什麼是醣類代換？糖尿病患者為什麼需要了解？
什麼是醣類代換？糖尿病患者為什麼需要了解？
許多糖尿病患者都會問：「糖尿病可以吃飯嗎？水果可以吃嗎？」其實答案是可以，只要掌握好每餐攝取的醣類份量，就能幫助血糖維持穩定。
所謂醣類代換，就是將含有相近醣量的食物互相替換，讓飲食更有彈性，不需要每天都吃一樣的食物，也能做好血糖管理。
哪些食物屬於醣類食物？
在六大類食物中，主要需要留意醣類攝取的有三大類：
• 全穀雜糧類（白飯、麵條、吐司、饅頭、地瓜、玉米等）
• 水果類
• 乳品類（牛奶、奶粉等）
很多人以為只有白飯、麵包才算醣類，但其實水果和牛奶同樣含有天然醣分，也需要一併計算，才能更精準控制每天的醣類攝取量。
每天應該吃多少醣類？
每個人的醣類需求都不一樣，會受到年齡、體重、活動量、血糖控制目標、熱量需求及治療方式等因素的影響，因此建議由醫師或營養師依個人狀況進行評估與規劃，不要直接套用別人的飲食方式。依照自己的需求安排每天及每餐的醣類份量，才能兼顧營養與血糖穩定。
一般來說，營養師會先計算一天所需的總熱量，再依照醣類應占總熱量的比例，換算出每天建議攝取的醣類份數。下表列出不同每日熱量需求建議攝取的醣類份數，可作為初步參考。
例如：若每日熱量需求為 1,600 大卡，且醣類約占總熱量 50%，則一天建議攝取約 12.5 份醣類。這些醣類份數會再平均分配到三餐及點心中，而不是集中在同一餐食用，如此更有助於維持血糖穩定。
以下是不同熱量及醣類占總熱量百分比之每日醣類建議份數
| 醣類占總熱量百分比 | 40% | 45% | 50% | 55% |
| 1200大卡 | 7份 | 8份 | 9份 | 10份 |
| 1400大卡 | 8.5份 | 9.5份 | 10.5份 | 12份 |
| 1500大卡 | 9份 | 10份 | 11.5份 | 13份 |
| 1600大卡 | 9.5份 | 11份 | 12.5份 | 13.5份 |
| 1700大卡 | 10份 | 12份 | 13份 | 14.5份 |
| 1800大卡 | 11份 | 12.5份 | 14份 | 15.5份 |
一份醣類是多少？
營養師常說的「一份醣類」，是指約含有15公克醣類的食物。
以下是常見的一份醣類食物：
全穀雜糧類（約70大卡）
| = 1/4 碗飯(40 公克) | =1/2 碗稀飯(125 公克) |
| = 1/2 碗熟麵條(60 公克) | = 1/2 碗米粉(60 公克) |
| = 1/2 片薄吐司(25 公克) | = 1/2 碗芋頭(55 公克) |
| = 1/4 個饅頭(30 公克) | = 1/3 條玉米(65 公克) |
| = 1/4 碗地瓜(55 公克) | = 1/2 碗南瓜(110 公克) |
| = 1/2 碗洋芋(90 公克) | = 2 湯匙麥片(20 公克) |
| = 2 片蘇打餅乾(20 公克) | = 3 張餃子皮(30 公克) |
| = 6 粒栗子(40 公克) | = 1/3 碗紅(綠)豆(20 公克) |
| = 12 粒菱角(80 公克) | = 1/2 碗米苔目(60 公克) |
| = 1 片蘿蔔糕(50 公克) | = 1/2 把冬粉(20 公克) |
水果類（約60大卡）
| = 1/2 個蘋果(140 公克) | = 13 粒葡萄(130 公克)去皮去籽 |
| = 1/2 個葡萄柚(190 公克) | = 2 粒蓮霧(180 公克) |
| = 1/2 根香蕉(95 公克) | = 1 粒奇異果(125 公克) |
| = 1/3 個芭樂(160 公克) | = 2 粒棗子(140 公克) |
| = 1/2 個美濃瓜(165 公克) | = 5 粒荔枝(185 公克) |
| = 1/2 個小木瓜(120 公克) | = 1 個柳丁(170 公克) |
| = 1 片紅西瓜(365 公克) | = 1 個加州李(110 公克) |
| = 1/8 個鳳梨(130 公克) | = 1 個椪柑(190 公克) |
乳品類
1 份80 卡 | 240 cc 脫脂鮮奶 | 3 平湯匙脫脂奶粉(25 公克) |
1 份120 卡 | 240 cc 低脂鮮奶 | 3 平湯匙低脂奶粉(25 公克) |
1 份150 卡 | 240 cc 全脂鮮奶 | 4 平湯匙全脂奶粉(30 公克) |
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善用醣類代換，飲食更多元也能穩定血糖
控制血糖並不代表只能吃固定幾種食物，而是學會掌握每餐的醣類份量，並利用醣類代換的概念，將不同食物互相替換，讓每天的菜單更豐富，也更容易長期維持健康飲食習慣。
若不確定自己每天需要多少醣類，建議與醫師或營養師討論，依照個人健康狀況制定適合自己的飲食計畫，才能在享受美食的同時，也做好血糖管理。
