食用油驗出致癌物「苯駢芘」免恐慌！苯駢芘與糖尿病的關係？3分鐘看懂苯駢芘危害與代謝排毒指南！
最近台灣爆發嚴重的食安風暴，知名油品代工廠的食用油被驗出第一級致癌物「苯駢芘」超標，波及層面很廣，引發社會大眾的高度關注與恐慌。您是否擔心自己和家人不小心吃進了致癌物，更關心這類環境毒素對身體、甚至對血糖與代謝造成的長期影響。
本文將帶您深入了解什麼是苯駢芘，它與糖尿病及代謝疾病的隱形關聯，並提供日常生活中防範與加速排毒的具體實用方法，幫助您守護全家人的健康。
一、 苯駢芘（BaP）是什麼？它從哪裡來？
苯駢芘（Benzo[a]pyrene，簡稱 BaP，讀音ㄅㄣˇ ㄆㄧㄢˊ ㄆㄧˊ）是多環芳香烴（PAHs）的一種，被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列為「第一級致癌物」，這代表已有明確證據顯示它對人體具有致癌性。但其實它在生活中無所不在，是有機物質在「不完全燃燒」或「高溫裂解」時自然產生的化學物質，也就是「東西燒焦或加熱過頭」的產物。
雖然這次事件是因為油脂加工製程異常而產生，但在日常生活中，苯駢芘其實分布相當廣泛，主要來源包括：
- 高溫烹調：當烹飪溫度超過油品的發煙點（通常高於 200°C），或是食物直火烤焦、煙燻時，就會大量產生。
- 抽菸與二手菸：菸草燃燒釋放的苯駢芘濃度極高，且二手菸的危害更甚。
- 環境與空污：汽機車廢氣、鋪設馬路使用的瀝青、工業排放廢氣等都含有苯駢芘。
二、苯駢芘會對身體造成什麼危害？
很多人看到「第一級致癌物」都很恐慌，究竟苯駢芘進入體內後，會對我們的身體造成哪些實質的傷害？醫學與毒理學研究指出，它對健康的威脅主要有以下四大面向：
一、增加癌症風險，超級「DNA破壞者」
苯駢芘最可怕的地方在於它會直接攻擊細胞的 DNA。當細胞的基因被破壞、產生突變，就容易失控演變成惡性腫瘤。臨床上最常因為苯駢芘（透過飲食、呼吸或皮膚接觸）而引發的癌症包括：肺癌、胃腸道癌症（消化道癌）以及皮膚癌。
二、引發心血管疾病
苯駢芘會對我們的血管內皮造成慢性損傷，讓身體長期處於發炎狀態。這會加速血管硬化與阻塞，進而引發一系列嚴重的心血管疾病，例如：高血壓、動脈粥狀硬化、心肌梗塞、中風以及心臟衰竭。
三、推動代謝障礙與糖尿病
苯駢芘也被視為一種「環境內分泌干擾物」（也就是俗稱的環境荷爾蒙）。它會影響身體的代謝平衡，是誘發糖尿病與代謝症候群的幕後黑手。常見的疾病種類有：胰島素阻抗及胰臟功能受損。
四、具備神經毒性，影響胎兒發育與大腦健康
對於孕婦與發展中的胎兒來說，它可能會干擾胎兒的正常發育，增加神經管缺陷的風險，也會損傷大腦中的星狀膠細胞，對神經系統與大腦構成威脅。
三、為什麼苯駢芘會讓血糖失控？
如上述所說，近年來的醫學與毒理學研究發現，苯駢芘扮演著「細胞功能破壞者」的角色，進而影響血糖穩定。兩者看似關係遙遠，但卻有著清晰的因果關係。為什麼苯駢芘會讓血糖飆高、失控：
原因一：會造成「胰島素阻抗」
當我們吃完東西、血糖上升時，身體會分泌「胰島素」這把鑰匙，來打開細胞的大門、把血糖送進去轉化為能量。但是，當體內累積了苯駢芘，它會干擾細胞的接收器，讓細胞「收不到訊息」。運送血糖的大門打不開，血糖就只能被迫一直留在血液裡，這就是演變成糖尿病的關鍵「胰島素阻抗」。
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原因二：引發體內「慢性發炎」
苯駢芘進入人體後，會引發體內的氧化壓力，產生大量的自由基（ROS）。當身體長期處於這種慢性發炎的狀態下，首當其衝的就是負責分泌胰島素的胰臟。一旦胰臟細胞被發炎物質攻陷、受到損傷，身體就沒辦法好好控制血糖了。
原因三：破壞腸道生態
腸道是人體重要的免疫與代謝器官。苯駢芘會破壞腸道內好菌與壞菌的平衡，讓腸道裡的發炎物質跑進血液中，會讓血糖變得更難控制。
四、日常必學！生活上如何有效防範苯駢芘危害？
既然苯駢芘無所不在，我們該怎麼做才能保護自己與家人的健康呢？專家建議從以下三個生活習慣著手，就能把傷害降到最低：
一、改變料理習慣：控溫用油、告別「燒焦」食物
選用發煙點較高的油品進行高溫烹調；未精煉的冷壓油僅適合涼拌或低溫燉煮。減少油炸與大火乾煸，增加蒸、煮、燉、涼拌的比例。儘量減少食用炭烤、燻烤及燒焦的肉類，更不要為了節儉而吃下燒焦烤黑部分。
二、把關室內空氣：廚房油煙開機學問大
除了拒絕吸菸與二手煙外，在廚房烹飪時務必開啟抽油煙機，且在烹飪結束後持續多開 5 分鐘，確保油煙被徹底抽走。另外室內再搭配空氣清淨機，效果事半功倍。
三、減少室外暴露：空污嚴重時少出門
汽機車廢氣、馬路瀝青也含有苯駢芘。在上下班交通尖峰時期，或是政府發布空氣品質不良（空污警報）期間，應盡量避免在戶外進行跑步、打球等劇烈運動，出門時也建議配戴口罩，減少吸入有害物質的機會。
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五、 吃到致癌油怎麼辦？免恐慌！做好 3 件事，48小時內加速排出體外
雖然第一級致癌物聽起來很嚇人，但毒理學專家與營養師強調：健康威脅主要來自「長期、大量」的暴露。若只是短期、不小心微量吃到，不用過度恐慌。苯駢芘在人體內不易像戴奧辛那樣長期囤積於脂肪，通常會在 24 至 48 小時內透過發達的代謝系統從尿液及糞便排出。預防及加強身體代謝的方法如下：
一、斷來源
查看政府公告的受污染油品品牌、批號，或是遭到波及的下游食品、餐廳，請立即停用受污染的油品、食品及環境污染。
二、多喝水
水是人體最好的排毒劑！每天攝取足夠的水分（成人建議每天喝足 2000 c.c.以上），能維持腎臟的高效運作，透過尿液加速把血液中的水溶性化學代謝物排出。
三、聰明吃
透過增加抗氧化與纖維素的攝取，可以幫助身體維持正常的解毒功能，築起天然的防護網。建議多補充以下三類營養：
- 十字花科蔬菜：像是綠花椰菜、高麗菜、大白菜、芥藍菜等。它們含有豐富的「硫配糖體」，是科學界公認能有效啟動肝臟解毒系統、幫助對抗第一級致癌物的超級食物。
- 高纖食物：燕麥、地瓜、黑木耳或各種菇類。豐富的膳食纖維可以像海綿一樣，在腸道中吸附毒素，並透過糞便順暢地帶走，減少腸道吸收壞物質的機會。
- 補充足量維生素 C 與植化素：多吃奇異果、芭樂、柑橘類或彩色甜椒。這些強效抗氧化劑能化解苯駢芘在體內產生的自由基，保護細胞不受到傷害。
六、 苯駢芘超標事件受影響品牌與業者一覽
根據衛福部公告，本次大豆沙拉油異常事件的影響範圍如下，提醒民眾注意核對產品與通路：
供應鏈層級 | 涉及廠商與品牌
|
主要代工生產商 | 中聯油脂（大豆沙拉油批號異常） |
主要銷售供應商（第一類原料油品） | 泰山、福壽、福懋（已啟動相關問題批號下架回收與退換貨機制） |
下游受影響業者（加工製品、餐飲及通路） | 聯華食品、廣達香、桂冠、卜蜂、爭鮮、味王、王品集團、老協珍、路易莎咖啡、晶華酒店、貴族世家、好樂迪及部分校園營養午餐。 |
註：最新下架回收品項與退款規範請依政府衛生主管機關及各品牌官網公告為準。
加特福生物科技安心鄭重聲明
面對本次食安風波，加特福生物科技始終堅持最高品質的製程安全。加特福生技旗下所有保健產品，在製造過程中皆未使用任何食用油，更無採購或使用受污染廠商的相關製品。
請各位消費者安心享用，加特福生技將持續陪伴您改善身體代謝、促進血糖健康，成為您最堅實的健康後盾！
